Православная миссия на Мадагаскаре был основана в 1994 году иеромонахом Нектарием Келлисом, который, прежде чем стать миссионером, служил в монастыре св. Нектария в Аделаиде (Австралия).
Значительное влияние на малагасийскую кухню оказали кулинарные традиции Франции, Китая и Индии, и в меньшей степени восточно-африканские вкупе с арабскими.